🥣 配料
约 600ml 保鲜盒 × 1盒
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 嫩豆腐 | 200g |
| 豆浆 | 200ml |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 玉米油 | 30ml |
| 淡奶油 | 150ml |
| 吉利丁片 | 5g |
| 黄油（饼干底） | 30g |
| 消化饼干 | 80g |
💡 小贴士
豆腐一定要用嫩豆腐（南豆腐），不要用老豆腐。用料理机打豆乳糊时打得越细，成品口感越细腻没有颗粒感。
👨🍳 制作步骤
Step 1 · 饼干底
消化饼干装入保鲜袋碾碎（越细越好），加入融化的黄油拌匀。倒入盒底压实铺平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏定型。
Step 2 · 戚风蛋糕
蛋清蛋黄分离（蛋白盆无油无水）。蛋黄加豆浆、20g糖、玉米油打匀，筛入低筋面粉拌成细腻蛋黄糊。蛋清分两次加入剩余40g糖打至硬性发泡（直角），挖1/3蛋白拌入蛋黄糊，再倒回蛋白盆切拌均匀。
Step 3 · 烘烤
面糊倒入铺了油纸的烤盘（28cm×28cm），轻轻震出气泡。150°C烤约40分钟，用牙签插入中间拔出不沾即可。出炉冷却后切成与盒子大小一致的蛋糕片。
Step 4 · 豆乳奶酱
吉利丁片泡冷水软化。嫩豆腐、豆浆、20g糖放入料理机，打成细腻的豆浆糊。倒入小锅加吉利丁（挤干水分），小火加热至吉利丁完全融化，边加热边搅拌。放凉至室温。
Step 5 · 组装
盒子底层铺饼干碎→蛋糕片→倒入放凉的豆乳奶酱→再铺一层饼干碎或蛋糕片→再倒豆乳奶酱。盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，让各层味道充分融合。